Obrir i olorar

Buidar el contingut de la llauna en una cassoleta

Posar a foc lent fins que arrenqui a bullir

Afegir aleshores l'arròs de la terrina i baixar el foc

Deixar coure durant el temps indicat, removent de tant en quant. En alguns rissottos afegir parmesano al gust 2 minuts abans d'apagar

Apagar i deixar que reposi un parell de minuts, segons el gust de cada un